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魚のさばき方《イワシ》

サブサイトタイトル5分で分かる氷見のこと
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ページID：0000103掲載日：2016年2月29日更新印刷用ページを表示する

イワシ

イワシ ・包丁で頭を落とす｡
イワシ ・腹を斜めに切り、内臓を取り、水で中を洗う｡
・中骨付近の血などは、丁寧に洗い流す。
イワシ ・腹骨から中骨にそっておろしていく｡
イワシ ・中骨から身を開いて、中骨を頭から尾にかけて包丁で取る｡
イワシ ・腹骨をすき取り、形を整える｡
イワシ（出来上がり）