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魚のさばき方《フクラギ》

サブサイトタイトル5分で分かる氷見のこと
5分で分かる氷見のことメニュー

ページID：0000101掲載日：2016年2月29日更新印刷用ページを表示する

フクラギ

フクラギ ・全体のぬめり、うろこを取る｡
フクラギ ・エラの付け根に切り目を入れ、はずしてから腹を手前にする。
フクラギ ・下あごの中心に包丁を入れ、そのまま尾びれ後方まで切り、腹を開いて、内臓を取り出し洗う｡
フクラギ ・胸びれを持ちながら、表身、裏身を切り込んで、頭を外す｡
フクラギ ・表身裏身とも背骨の中身にそって包丁を入れ、切り離す｡
フクラギ ・取り出した腹身から腹骨を切り離す｡
フクラギ（出来上がり）