カツオと蕗の煮物 - お魚ガイド

カツオと蕗の煮物

材料（4人分）

（155Kcal/1人）

• カツオの切り身…4切
• A（だし汁：3カップ、しょう油：大さじ5、砂糖：大さじ2～3、みりん：大さじ2、生姜：少々）
• 付け合わせ（蕗：1把）

作り方

1. カツオの切り身は2～3cmのそぎ切りにする。
2. 鍋にAの分量の煮汁を入れて1.を加え、汁がなくなるまで煮る。
3. カツオと蕗を彩りよく器に盛る。

ポイント

• 蕗と合わせ煮するときに、蕗の色を出すには生蕗を塩で板ずりにし、手早く湯に通し、皮を剥いて冷水につけ、だし汁1カップ、みりん小さじ1、塩小さじ1/2、薄口しょう油小さじ1/2に追い鰹をする。