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 秘味御馳走帖(春) - お魚ガイド

サブサイトタイトル5分で分かる氷見のこと

印刷用ページを表示する 掲載日:2016年2月29日更新

鰯漁春、山々の雪解け水が川を下り、たどり着くのは富山湾。この富山湾こそ、魚のまち・氷見の名を高めてくれる最高の漁場。3000メートル級の峰に源を発するいくつもの川から流入する水を始め、数々の恵まれた条件を備えている。

そのひとつは地形。能登半島が張り出した富山湾内は年間を通して穏やかな日が多い。海底には大陸棚が広がり、この大陸棚から湾奥部に向かう斜面に「海底谷」(氷見では「ふけ」)がある。氷見地方は富山湾でももっとも大陸棚が発達しており、この地形が、回遊魚が体を休めたり産卵するために、湾内に入り込みやすくしているといわれる。

(写真:鰯漁)

春のレシピ
モズク酢マグロとイワシの箱寿司ハマグリの吸い物

モズク酢

マグロとイワシの箱寿司

ハマグリの吸い物

茶バチメの煮付けハチメの姿造りシラウオの更紗揚げ

茶バチメの煮付け

ハチメの姿造り

シラウオの更紗揚げ

カレイの煮物イワシのすり身揚げイワシのヌタ

カレイの煮物

イワシのすり身揚げ

イワシのヌタ

イワシのしそ巻き揚げイワシのおから寿司イワシのハンバーグ

イワシのしそ巻き揚げ

イワシのおから寿司

イワシのハンバーグ

イワシの酢入りイワシのすり身(ととぼち)イワシのチーズ巻き

イワシの酢入り

イワシのすり身(ととぼち)

 

イワシのチーズ巻き

イワシのつくね巻きイワシのカレー揚げイワシの梅干煮

イワシのつくね巻き

イワシのカレー揚げ

イワシの梅干煮

イワシのかば焼きサヨリの黄金酢 

イワシのかば焼き

サヨリの黄金酢